中西式面點(diǎn)專業(yè)主要學(xué)習(xí)面點(diǎn)原料學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝美術(shù)、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、淮揚(yáng)名點(diǎn)制作、面點(diǎn)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)、烹飪基本功訓(xùn)練、山西面食制作、烹飪原料認(rèn)知與鑒別、中西烹飪概論、食品營養(yǎng)與配餐、中式面點(diǎn)工藝與制作、面塑與盤飾、西點(diǎn)烘焙工藝與制作等。

現(xiàn)在中西式面點(diǎn)師一般分為初級和高級，初級和高級的課程中都會(huì)涉及到蛋糕類、混酥類、面包類的制作。初級是日常比較簡單的甜點(diǎn)制作，如卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕和巧克力起酥排、杏仁圣誕面包、巨蛋牛奶面包等。

而高級就像是初級的進(jìn)階版，有拿破侖（千層酥）黑森林蛋糕、蘇夫力、韓式裱花、丹麥面包、香草奶油凍、天鵝泡芙這類相對比較復(fù)雜的品種。不管是哪一門課程，老師都會(huì)進(jìn)行系統(tǒng)地講解。從認(rèn)識烘焙工具開始，到制作過程中的技巧、手法都會(huì)有所涉及。

中西面點(diǎn)工藝專業(yè)畢業(yè)后主要在大中型餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲部門、廚房及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門從事中西面點(diǎn)生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、糕點(diǎn)主廚、菜單設(shè)計(jì)、中西面點(diǎn)開發(fā)、蛋糕設(shè)計(jì)等工作。

中西式面點(diǎn)專業(yè)可以考哪些證書?

面點(diǎn)師的級別目前國家認(rèn)可的是五級到一級（初級即五級，中級即四級，高級即三級，技師即二級，高級技師即一級）這五個(gè)級別，初級報(bào)考門檻很低，稍有工作經(jīng)歷即可。理論試卷只需要熟記理論知識，不需要工作證明，實(shí)操部分只需要做簡單的幾種西式點(diǎn)心，原則上不低于三個(gè)品種。取得初級證書滿4年以后可以申請參加升級考試，晉級為中級西式面點(diǎn)師，以此類推，只是等級越高，實(shí)操部分需要制作的品種越多，要求越高，具體根據(jù)各職業(yè)技能鑒定中心試題而定。目前職業(yè)資格鑒定考試是每個(gè)月鑒定一次。

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